梦回大观园：品鉴香宫红楼宴

　　北京香格里拉饭店[微博]特邀深圳福田香格里拉大酒店的香乐园厨师长做客香宫餐厅为尊贵客户带来他的厨艺巨作“红楼盛宴”，让食客们在品尝美味的同时也能亲身体验一次“红学文化”之旅。

　　届时，宾客可置身于古雅的餐厅，享受身穿古代服饰的服务员的殷勤接待，品尝名厨精研的“红楼宴”——每道佳肴的名称、用料和烹调方法皆以中国不朽巨著《红楼梦》为依归，体验一次穿越时空、畅游红楼情境的感受。

白雪红梅

花篮鱼卷

龙王献宝

　　红楼盛宴所包含的每道菜式均是由有着20多年淮扬菜烹饪经验的名厨董玉振师傅精心制作，做工精致、选材考究，多采用淮扬特色食材制成。为了能够如实还原小说中的经典菜式、反映当时的饮食文化和食材搭配方法，董师傅还对小说中的食谱做了认真研究，查阅了明末清初的民间饮食习俗及红楼典故。

　　此次由董师傅特别创作的红楼盛宴套餐从前菜到甜品，共有24道菜品，包括八个冷盘、十个热菜、六款主食点心等。所有菜肴和点心的名称、用料和烹调方法皆出自中国四大名著之一《红楼梦》。菜单上的菜品名目花样繁多，有些直接以食材命名，如“红袍大虾”、“胭脂鹅脯”与“虾粒茭白”等；也有些来自书中典故，如“白雪红梅”、“老蚌怀珠”和“晴雯包”等。“宁荣大菜”是红楼宴的重头戏，其中一道“白雪红梅”源自于《红楼梦》第49回，做法如下：将鸽脯肉切成丝并与药芹炒熟，将蛋清打成蛋泡宛如白雪堆积在旁，将大对虾去头留尾壳，再用胡萝卜点缀成梅花形上笼蒸熟后围边即成。这道菜整体宛如一幅白雪红梅报春图，口味软嫩鲜美，完美体现了淮扬菜色香味俱全的特点。

　　由董师傅特别创作的“红楼盛宴”适用于10人享用，由于红楼盛宴菜品精美绝伦、制作程序精细考究，此次董师傅将仅在10月20日晚为宾客提供一席10人的“红楼盛宴”。需提前预订，且优先预订者将可优先得到确认，订满即止，预订需包含10位宾客。

扇面蒿秆

水果拼盘

怡红细点

　　同时，董师傅在做客北京香格里拉饭店香宫中餐厅期间还将为宾客们带来他的拿手淮扬菜精选。董师傅曾任台南远东科技大学餐饮管理系特聘副教授，并曾在2005年全国创新菜大赛中荣获冷菜“展台制作金奖”和“热菜金牌”。于10月11日至21日光临香宫的宾客将可以一睹董师傅的精彩创作、饱尝地道的淮扬美味并可感受一下现代创意淮扬菜的独特风格。

　　董师傅为本次北京之行特别创作的菜品包括蟹黄蛋白和咖喱虾球伴五彩馒头。蟹黄蛋白造型别致新颖，它是将鲜美的蟹黄盛装在整只蛋壳内，让人垂涎欲滴。咖喱虾球伴五彩馒头色彩亮丽，虾球鲜嫩弹牙、咖喱风味十足，五色馒头松软可口、营养丰富，是难得的美馔绝配。

　　详情咨询或预订，请发送邮件至restaurantsrsvns.slb@shangri-la.com或致电(86 10) 6841 2211转6572。