盘点美国35家最好的披萨店

　　披萨在美国大受欢迎，美国人爱吃的披萨是什么口味？带你吃遍美国35家最好的披萨店。

盘点美国35家最好的披萨店

　　35.Papa’s番茄派(特伦顿，新泽西)

　　通常大家都认为Lombardi’s是美国第一家披萨店，但是尼克-阿莎罗(Nick Azzaro)——Papa’s番茄派的店主会非常自豪的告诉你：Papa’s，这家于成立于1912年的披萨店才是美国最为长寿的家庭经营披萨店。带着悠久的传统，Papa’s毫无疑问要出现在美国35家最佳披萨的名单中，特别是今年他们还庆祝了他们的百年纪念日。对于Papa’s来说，披萨背后的大家族与披萨刀和食谱一样重要，都一代一代传承了下来。

　　阿莎罗家为顾客提供各式各样的定制披萨。顾客可以选择任意他们喜欢的馅料，像大蒜、蘑菇、意大利辣香肠和肉丸，或是在最后加些凤尾鱼。对阿莎罗家族来说让他们的餐厅变得独一无二也是他们的传统。

　　34.Pizaro’s (休斯顿)

　　这个休斯顿披萨分店是意大利那不勒斯官方授权的，像大多数这个名单上的披萨店一样。但是其他店所不能比的是，Pizaro’s的披萨是由比尔-哈钦森(Bill Hutchinson)制作，他是由一家非常有名的那波里披萨俱乐部颁发了合格证书的那不勒斯披萨师。哈钦森和他的妻子和儿子一起努力经营着Pizaro’s，他们希望将正宗的意大利味道带到休斯顿来。

　　33. 2Amy´s (华盛顿)

　　意大利政府在1998年正式将那不勒斯披萨认证为传统食物，此举旨在保护和继续传承这一历史性的食物。他们成立了一个披萨联盟以确保大厨们可以严格遵守制作指南制作出传统的披萨。

　　2Amy’s 正是这个联盟的一员，所以当你在吃一块他们的披萨时，你所吃的正是传统披萨的精髓。他们的菜单分为传统披萨、塞陷披萨以及更为传统的但尚未经证明的披萨。杂菜、玛格丽特、西红柿、马苏里拉奶酪以及樱桃番茄组成了传统披萨。他们也有有陷的披萨，里面塞着马苏里拉奶酪，意大利乳清干酪和鲜肉。

　　32.EVO (查尔斯顿，西弗吉尼亚)

　　EVO，这个名字代表着特别原始的烤炉，这家店经营新鲜、木炭火烤的并加入当地时令元素的那不勒斯披萨。从当地农家所收集来的农产品被用来制作披萨。这家的菜单只有五种披萨，包括玛格丽特、阿月浑子沙司、蘑菇和格律耶尔干酪、猪肉以及三层起司半圆馅饼。当然，他们另外有17种额外的馅料供顾客选择。

　　31 Santarpio´s (波士顿)

　　Santarpio’s, 这家店在1903年开业，在过去的二十年里，它曾七次被波士顿的杂志评为新英格兰最佳传统披萨，包括去年。这家店坚持传统做法，他们的菜单有很多选择，包括了顾客最喜欢的组合，比如蒜肠、碎牛肉和洋葱披萨，甚至他们还有更强大的组合：蘑菇、洋葱、胡椒、大蒜、香肠、意大利辣香肠、加倍的起司和凤尾鱼。

　　30 Spacca Napoli (芝加哥)

　　Spacca Napoli是芝加哥披萨的典型代表，因为它独特的呈现了那不勒斯式披萨。这家店广受赞誉，在2012年的米其林美食家奖调查中，它的受喜爱度达到了95%。

　　这家披萨之所以长久被称赞是因为它确实是货真价实的那不勒斯口味，店主乔恩-哥德史密斯经常会去那不勒斯学习当地的口味与制作。他们的菜单将用传统红色酱汁、番茄和橄榄油制作的披萨与没有红色酱汁的披萨区分开。顾客们在这里可以享用到意大利熏火腿、意大利白干酪和小香肠。

　　29 Great Lake (芝加哥)

　　你不能在Great Lake和一大群朋友相约，因为那里的小空间不预约而且只够12个人同时进餐。一桌最多只能坐四个人，并且座位先到先得。

　　但是Great Lake依然很火爆并且有着充分的理由。它只采用来自牧场和家庭农场的肉和奶制品。他们最受欢迎的是克里米尼蘑菇、但丁奶酪和黑胡椒派，以及番茄汁、但丁羊奶酪和新鲜薄荷披萨。

　　28 Al Forno (普罗维斯登，罗德岛)

　　在普罗维斯登中心的南大街上，Al Forno会为那些因昂贵机票而无法去意大利的人们带来意式大餐的精髓体验。这家店的经营者是一对夫妻：丈夫乔治和妻子乔安，他们获得了意大利政府颁发的教皇餐厅的荣誉，这对于美国人来说是非常罕见的。这归功于夫妻二人对意大利面的热情以及对烤披萨的创新。这家餐厅在木炭烤箱里烘烤披萨，同时他们也会将披萨放在烤架上用木炭火烧烤。他们最有名的披萨是玛格丽特加新鲜薄荷、番茄、两层起司和加醋橄榄油。

　　27 Una 那波里披萨 (旧金山)

　　安东尼最早在曼哈顿东镇开了他第一家意大利披萨店，但是他梦想着要去西部，因此他在2009年关了这家店，到旧金山开了Una那波里披萨。这家店继续保持着“纯粹和简单”的宗旨，依旧在木炭火烤炉里烘烤披萨。虽然他们菜单上的食物非常有限，但是他们的自制披萨便是最好的招牌。用餐者只有五种披萨可选，价格都在20美元左右，另外还有一种特别的派，叫阿波罗尼亚，由鸡蛋、帕尔玛干酪、水牛马苏里奶酪、意大利蒜味腊肠、加醋橄榄油、罗勒、大蒜、海盐和黑胡椒，但是这款披萨只有在周六才提供。

　　26 比安科披萨 (凤凰城)

　　布朗克斯人凯利斯-比安科(Chris Bianco)20多年前在凤凰城开了这家披萨店，并且现在依然好评不断。比安科曾被纽约时报采访，他说“我的披萨并没有什么神奇的秘诀。西西里牛至叶、有机面粉、而扎诺番茄、纯净水、我在布朗克斯的麦克熟食店学做的马苏里拉奶酪、海盐、新鲜酵母和一点点前一天的生面团便是全部所需。一款伟大的披萨，就像其他事物一样，最重要的便是平衡。就这么简单。”

　　这家餐厅不仅仅提供让人上瘾的薄脆披萨，同时还有非常美味的前菜、沙拉和自制面包。他们的预定只接受六位或更多人，所以做好等待的准备吧。当然他们现在开放了午餐时间，所以等待变得还可以忍受。

　　25 Mozza披萨(洛杉矶)

　　著名的烘焙师及厨师南希-西佛顿(Nancy Silverton)和意大利烹饪大师马里奥-巴塔利(Mario Batali)、乔-斯蒂安尼奇(Joe Bastianich)合伙在洛杉矶开了餐馆，开始他们的创新经营。披萨店是附属于整个大酒店的，这里提供各式各样的意式菜肴，从开胃菜到意式面包，但最抢眼的还是那不勒斯披萨。他们的菜单提供20多种从11美元到24美元不等的披萨，包括大蒜和橄榄油披萨、经典芝士披萨或是更为独特的南瓜花、番茄和布拉塔起司披萨。

　　24 DeLorenzo´s 番茄派 (特伦顿，新泽西)

　　DeLorenzo’s 的传统披萨已经有60多年历史了. 顾客可以自由选择他们大番茄派或小番茄派上的馅料，包括凤尾鱼、洋蓟、菠菜、香肠和意大利辣香肠。DeLorenzo’s家还有一种蛤蜊披萨，当然也少不了番茄酱汁。

　　23 Osteria (费城)

　　Osteria曾在2008年被比尔德基金提名为最佳新餐厅并在2010年赢得了最佳中大西洋厨师称号。这家店有着许多非常权威的证书，同时他们也绝没有辜负对他们的大肆宣传。马可-维特瑞(Marc Vetri)， 杰夫-米肖(Jeff Michaud)和杰夫-本杰明(Jeff Benjamin)在意大利托斯卡纳旅行时萌生了要开这家店的想法，我们很高兴他们最终将想法付诸实践。

　　Osteria的披萨非常传统，他们制作一种由章鱼、番茄、红蕃椒片和熏马苏里拉奶酪制成的披萨，另外一种是将烤蛋、bitto奶酪、马苏里拉起司和熏猪肉香肠放在奶油色温和的面粉上。此外，他们的酒水单也是一流的，有100多种意大利酒可以来搭配你的至尊披萨。

　　22 Scuola Vecchia (德尔雷比奇， 佛罗里达)

　　Scuola Vecchia将大量的传统意大利披萨带到了佛罗里达的德尔雷比奇，并给披萨爱好者们提供了大量的不同选择。这里有20多种不同的披萨可供顾客选择，从传统的玛格丽特披萨到更为复杂的马苏里拉、番茄汁、意大利火腿、洋蓟、蘑菇和加醋橄榄油披萨。但是如果你不能确定你具体要那款，你可以选择定制自己的披萨，有杂菜和玛格丽特两种基本底菜可选。

　　21 Sally´s 披萨 (New Haven, Conn。)

　　Sally’s披萨是纽黑文市的知名老店，上世纪30年代末期它就在纽黑文的伍斯特广场上了。他们经营的是传统薄脆披萨，，上面配有番茄酱汁和大蒜。这里的披萨看起来和街道尽头Frank Pepe家的一样诱人，因为众所周知Sally’s的老板是Pepe家老板的侄子。Sally’s家的工作人员会告诉您Pepe家的蛤蜊披萨更美味，但是在纽黑文他们的番茄披萨是无人能敌的。

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　　20 Regina披萨 (波士顿)

　　现在Regina披萨可能已经有20多家分店，但最早的总店是1926年开在波士顿南部的。他们的披萨是根据有八十年历史的家庭菜谱制成，生面团、酱汁、全脂马苏里拉奶酪和全天然的无防腐剂和添加剂的馅料放入砖制烤炉里烘焙。

美国最受欢迎的披萨餐厅

　　Reigina家提供20多种不同的披萨，其中一些用非常传统的方法制作，而其他的则非常特别，像圣安东尼披萨，是用regina香肠、烤胡椒、蒜汁制成的。

　　19 Gjelina (洛杉矶)

　　这家店位于阿伯特金尼大道。他们的菜单提供熟食、起司、牡蛎，也包括一些非常令人印象深刻的白酒，但是最受欢迎的还是他们的披萨了。Gjelian供应非常酥脆的薄脆披萨，同时他们也用市场上非常新鲜的元素以及家庭自制香肠来做一些精致的菜肴。

　　18 Flour + Water (旧金山)

　　这家位于旧金山的餐馆虽然宣称他们一直专注于研制意面，但是他们的披萨也一点都不逊色。按照厨师也是合伙人托马斯的想法，Flour + Water 融合传统工艺加现代的精致，用木炭火烤制薄脆披萨。披萨的馅料取决于当季有哪些食材，使得每一次的用餐体验都很独特。当然有两种经典披萨是长期供应的，那就是玛格丽特(番茄、罗勒、 拿铁、加醋橄榄油)和新鲜小香肠披萨 (香肠、荨麻、焦糖洋葱、起司和山葵)。

　　17 安东尼奥餐厅 (艾迪森，德克萨斯)

　　安东尼奥提供意大利南部和北部的菜肴，但是他们最出名的还是披萨。虽然他们的菜单密密麻麻，但是披萨菜单却是短小而贴心的。安东尼奥提供五种特别的披萨，所有的都低于十二美元。包括：意大利熏火腿、酸豆洋蓟披萨、意大利香肠披萨、意大利辣香肠披萨和硬或软芝士披萨。

　　16 Roppolo’s (奥斯丁，德克萨斯)

　　这家家庭经营的餐厅位于老城附近，数十年来再奥斯丁为当地人和游客提供西西里披萨。因为广受欢迎，这家餐厅现在已经有两家分店和两个餐车，并且将营业时间延至凌晨三点。不论是移动餐车还是固定的餐厅，他们都确保奥斯丁的居民能够容易的吃到他们热热的披萨。

　　15 Anthony´s 煤炭火披萨 (多处)

　　厨师也是公司的创始人安东尼-布鲁诺的Anthony’s煤炭火披萨在佛罗里达、纽约、宾夕法尼亚、新泽西、特拉华州和康涅狄格州共有34家分店，为喜爱披萨的人带来经典口味。

　　他们的披萨是在高达800°的煤炭火烤炉里烘烤，非常酥脆。不同于别的餐厅，Anthony’s受布鲁克林披萨的激发，不仅注重披萨的口味也注重用餐的氛围。布鲁诺在南佛罗里达开了他的第一家店后迅速扩大经营，不久后也许他将在海外开分店了。

　　14 Reginelli´s (新奥尔良)

　　新奥尔良以秋葵和三明治而闻名，但是1996年随着Reginelli’s的开业，这里多了一样为当地人喜爱的食物。达瑞和布鲁斯提供的菜单不仅仅包括披萨，但是最吸引回头客的还是他们的披萨。

　　从Reginelli’s的网站可以看出他们的目标是为奥尔良居民的外出就餐增添一份不一样的幽默体验。

　　顾客可以选择14或10寸的披萨去制作他们理想的披萨。Reginelli’s 提供近35种馅料，包括：黑橄榄、烤蒜、凤尾鱼、茄子、羊奶酪、戈尔根朱勒干酪、鸡肉和意大利熏肉。

　　13 A16 (旧金山)

　　这家餐厅以那不勒斯和卡诺莎之间的高速公路命名，它的灵感全部来自于那个靴子形状的国家，也带着对意大利南部坎帕尼亚地区深深的敬意。从2004年起，店主雪莉的这家位于马丽娜区的餐厅开始推出非常美味的那不勒斯披萨，并且给他们搭配了非常棒的意大利南部白酒。

　　12 Jumbo Slice (华盛顿)

　　也许披萨的忠实爱好者会不爱听，但是确实是越大的披萨似乎看起来越好。在华盛顿的 Jumbo Slice披萨便制作这种大披萨，他们的巨型披萨适合那些急需能量填饱肚子的人。虽然看起来很普通，但是他们的起司、酱汁和巨大的分量吃起来确实非常美味。Jumbo Slice已经成为这个城市的标志性食物。

　　11 蒙扎 (查尔斯顿，西弗吉尼亚)

　　意大利蒙扎小镇最著名的是蒙扎赛道，那些好车的车主，从阿尔法-罗密欧到法拉利都愿意驾车在这个6.25英里的赛道上竞赛。查尔斯顿的蒙扎用了这一著名小镇的名字为当地居民提供他们的手工披萨。

　　蒙扎用的是从菲利斯进口的面粉、那不勒斯酵母和过滤过的酸碱平衡的水来制造他们眼中最为传统的披萨。披萨要在炙热的1,000°木炭烤炉里烘烤。在薄脆饼皮上放着马苏里拉奶酪和本地食材。

　　10 Fireside 披萨 (达拉斯)

　　十年前还在达拉斯一间破旧小屋经营的Fireside披萨已经发展为雇佣工匠来烤制披萨的大饭店。披萨在木炭火炉里烤制，并有多种口味选择，包括鸡肉香肠、香料烤鸡以及意大利熏火腿和帕尔玛干酪披萨。

　　9 Co. (纽约)

　　Co。位于曼哈顿中心切尔西的旁边，它在2009年才开始经营，这时的披萨市场已竞争非常激烈。在这个有着大量饭店的街道上，Co。面临着强大的竞争。但是他们这些高质量的披萨让他们有了持久的竞争力。吉姆，这个沙利文街面包店的老板开了这家Co.，制作罗马披萨给切尔西的居民。

　　Co. 不仅有传统的选择，也提供一些新式披萨。蘑菇和墨西哥辣椒披萨让人振奋，火腿和芝士披萨上有羊乳干酪、格律耶尔干酪、马苏里拉奶酪、意大利熏火腿和香菜。

　　8 Gino’s East (芝加哥)

　　Gino’s应该是在芝加哥唯一有将近50年历史制作铁盘披萨的老店。它的故事始于两个的士司机和他们的朋友，他们对拥堵的交通陷入绝望时决定开他们自己的披萨店。他们的店就在著名的密歇根大街上。餐厅的墙上涂满了涂鸦，这是Gino’s的传统，将赞助人的名字刻在墙上。

　　饼皮非常酥脆，一碰就碎，上面一层是有菠萝和意大利甜香肠的馅料，接着还撒上满满一层非常健康的马苏里拉奶酪，最后加上压碎的番茄。因为受欢迎，他们有11家分店，甚至还为那些爱芝士的人开到了威斯康星州。

　　7 Frank Pepe (纽黑文，康涅狄格)

　　如果你想论证美国最好的披萨是否权威，那你必须要去这家纽黑文的传奇性餐厅。弗兰克-佩佩(Frank Pepe)于1925年在纽黑文的伍斯特广场开了这家经营经典那不勒斯披萨的餐厅。 佩佩在16岁的时候从意大利移民到美国，在开这家餐厅之前他一直在打零工。由于受欢迎，后来他又开了七家分店。

　　你应该在这里点些什么呢？很简单：蛤蜊派。他们有非常新鲜饱满的蛤蜊，并且加了满满的大蒜、橄榄油、牛至和碎芝士在碳烤的饼皮上面。还应该来点什么呢？那就是培根。在周末的中午11:30以后你就只能期望你还能排在等待的长队中了。。

　　6 Joe´s (纽约)

　　Joe’s披萨在纽约就和自由女神像或是帝国大厦一样知名。这家声名远播的披萨店几乎出现在每一个最佳披萨排行榜上，包括GQ的前25名披萨，Shecky的纽约最好披萨和纽约杂志评出的纽约最佳披萨。

　　Joe’s的成功关键是他们制作传统纽约披萨，用了恰到好处的起司、酱汁，以及软硬适中的饼皮。从1975年开始，Joe’s就开始为本地人和游客提供这样的披萨，并成为了纽约的标志性地标。如果这个城市只能有一家披萨店，那一定非Joe’s莫属。

　　5 Vito & Nick´s (芝加哥)

　　在这座及其喜爱铁盘披萨的城市，这家家庭经营的餐厅几十年来却一直为芝加哥居民制作薄脆披萨。店主对他们的披萨充满自信。他们的薄脆披萨、美味芝士和酱汁会让那你完全认同这份自信。

　　4 Pizano´s (芝加哥)

　　Pizano’s在芝加哥烘培市场有着一群死忠的粉丝，他已经有四家分店，并且还有一家正在建设中。Pizano’s提供铁盘披萨，同时他们也制作大多数纽约人喜爱的薄脆的披萨。

　　对于铁盘披萨的爱好者，餐厅为他们提供一种特别的鲁迪披萨，但是这需要顾客提前预定。这个巨大的混合面饼上铺着起司、香肠、蘑菇、洋葱和青椒，整个制作过程需要30分钟。

　　3 John´s披萨 (纽约)

　　从1929年起这家店就开始用煤炭火烤炉烤披萨。你可以选择他们提供的多种馅料：意大利辣香肠、香肠、切片肉丸、大蒜、洋葱、胡椒、蘑菇、意大利乳清干酪、番茄、凤尾鱼、橄榄以及烤番茄。而且你可以像以前来这里的顾客一样将你的名字涂鸦在墙上，但是你所不能在这里做的就是只点一小块披萨，只有整个才行。

　　2 Motorino (纽约)

　　这个世界一些地方是受诅咒的，而另一些则受到神的庇护。当安东尼关掉了在旧金山东12街349号的Una那不勒斯披萨时，马修接手了它，重新取名为Motorino, 这家东镇的披萨店似乎就此逃过一劫。 除了提供传统的杂菜披萨和玛格丽特披萨，Motorino还提供少量其他创新披萨，包括樱桃蛤蜊披萨和另一款求芽甘蓝披萨。当然值得一提的是，这里还有全城最棒的章鱼开胃菜。

　　1 Di Fara (布鲁克林，新泽西)

　　多米尼克-迪马克(Domenico DeMarco)算是当地的一个名人，他从1964年开始经营Di Fara。多米在星期三到星期天制作纽约披萨和西西里披萨给那些愿意排长队的本地人和游客。选择买一整个披萨要比花5美元买一片要划算的多。多米有了今天的成绩也是非常辛苦的熬过来的，他经历了艰难的一段时期，那时他的披萨经常下面会烤糊。但是今天，他制作出了美国最好的披萨。如果你想知道为什么你要专程去吃他们的披萨，你可以先看看关于Di Fara的视频，叫做“我曾经做过的最棒的事”。

　　(翻译/斯年  来源：http://www.thedailymeal.com)

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