市民微博中展示手抄菜谱 内有23道抗日爱国菜

昨天是“九一八”事变81周年纪念日，为了提醒市民勿忘国耻，哈尔滨市一名“饕餮客”在微博中展示了一本珍贵的上世纪30年代的手抄菜谱，该菜谱上记载了23道“抗日爱国菜”，其中包括当时流行的“轰炸东京”。

记者联系到展示菜谱的“饕餮客”，才发现他是哈尔滨饮食界的名人——哈尔滨美食地图的推出者宋兴文。据宋兴文介绍，这本名为《珍味》的手抄菜谱是上世纪30年代的产物，几乎和“九一八”事变同岁，长14.5cm，宽13cm，共有70页(正反面)，其中有字的部分122页，是宋兴文在网上通过竞拍，花了500元人民币淘来的。因年代过于久远，该菜谱的页面已泛黄，但用毛笔书写的字却仍清晰可见，该菜谱从菜名风格、菜肴特点看，应为广东地区菜谱。23道“抗日爱国菜”被记录在菜谱最后几页，都是素菜。菜名依次为“焦土抗战”、“五族共和”、“努力捐输”、“生产粮食”、“齐赴国难”、“炸平东京”(轰炸东京)、“誓保疆土”、“发动壮丁”、“重视国难”、“同挽黄种”、“征剿倭奴”、“完全胜利”、“誓雪国耻”、“偿还旧债”、“丹心报国”、“精诚团结”、“保卫广东”、“枪口对外”、“游击战术”、“直捣黄龙”、“打倒汉奸”、“最后胜利”等。

由于是菜谱，每个菜名下均有小段注解，“征剿倭奴”为蒸矮瓜，“誓雪国耻”为雪梨煲萝卜、“丹心报国”为红萝卜煲薯仔、“保卫广东”为羊肉煮豆腐等。

另据了解，抗战时曾出现过一些“抗日爱国菜”，最著名的叫“轰炸东京”。如今这些菜已经很少为人所知了，除了“轰炸东京”还有流传外，其他的都已尘封在历史中了。“轰炸东京”是当时陪都重庆的菜馆中流行的一道“锅巴菜”，有锅巴肉片、锅巴虾仁、平地一声雷三个版本，三菜都是将热汤汁浇在锅巴上，而发出“哗哗啦啦”一阵爆响。有店家便取其声势，借以表达打击日本侵略者的愿望，希望炸弹也能落在侵略者头上，因此将之命名为“轰炸东京”。为了在特殊的日子里纪念这样一件有意义的事，宋兴文还特意找了一家有文化底蕴的饭店——老厨家酒店，来重现“轰炸东京”。