日本平民料理之王：家常版喜好烧

　　“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，都有自己的制作秘笈。

喜好烧

　　“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。

　　“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，´地道家常喜好烧´作法。”——BY料理欢乐家

材料

　　材料：(4张份量)

　　五花肉            100g

　　虾皮               15g

　　卷心菜            400g

　　鸡蛋               4个

　　面粉               100g

　　大葱               80g

　　胡椒粉            适量

　　清水               200cc

　　TIPS:

　　猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

先把卷心菜和面粉拌好

　　第一步，准备食材

　　1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。

　　2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。

　　这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

　　3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。

　　4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

油热后放五花肉以中火煎熟

　　第二步：煎烤

　　1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上

　　2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

　　3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。

　　4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

　　这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。

　　酱汁配方：

　　万字酱油  1小勺

　　沙拉酱    3大勺

　　比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。

　　不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。

　　如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～

　　注：大勺按15cc，小勺按5cc方式计算。