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烟，酒，茶，人生三趣，陆文夫全有了。 那一年，到宜兴，时值新茶上市，我们便到茶场去品茗。 时值仲春，茶事已进入盛期，车载着我们，穿过散布在坡间谷地的茶园，江南三月，草长莺飞，早已是一片郁郁葱葱，不免有些季节不饶人的遗憾，想喝上好的雨前或明前的新茶，应该说是来晚了一点。 虽然茶场例行的规矩，要沏出新茶招待，但此时节多用大路货来支应造访者。因为当地友人关照过的缘故，对我们破了例，那一盏凝碧，该是...
江南多茶。山冈上、小路边到处都是茶树。阳春三月，烟雨迷蒙，正值采茶的最佳时景，众多采茶姑娘踏着清晨的雨露，挎着别致的竹篮，似轻盈的蝴蝶穿梭于茶林之间。面对此时此景，仿佛一缕淡淡的茶香扑鼻而来。 第一个嗅到这缕茶香的应该是神龙氏，人称“茶圣”的陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐...
红茶、绿茶、白茶都是采芽为主□洱也以春尖为美，也是采芽黄茶采芽叶独青茶类采摘成熟叶片青茶的茶叶材料重点在成熟叶(一心二叶)，内容物和以芽为主的茶叶就相差甚多。叶内有机物发育比较成熟，这和其他植物是一样的，蔬菜的成熟叶味道比较充足，如果生食，成熟叶比较辛、辣、苦…。尤其是苦味，应当算是青茶类的特徵，所以在种茶、制茶时都设法将苦味降低。在香气、滋味而言，青茶类较为直来直去、大开大阔，充满阳...
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。 中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。 茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。明代为十三宜与七禁忌。&...
韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。 据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。 仁寺洞街最新流行的是...
青茶是一个大茶类，商业上习惯称之为“乌龙茶”。其实，乌龙茶仅是青茶中的一个品种而已。青茶产于福建、广东和台湾三省，其他产茶省区几乎不生产，因此，在非青茶产区和部分销区，人们对其品质特点尤其香气特点较为生疏，辨别不出优劣，故而有的人认为乌龙茶香气就是“粗茶中窨入花香”，也有的人认为“锅粑香就是乌龙茶香”等等。为帮助人们对青茶香味...
武夷山的喝茶风俗很多，这里仅介绍一下吴屯妇女喝茶习俗。 这里的妇女喝茶习俗与其他地区大不一样。它不是品茶，也不是饮茶，而是喝茶；它既不用茶杯，又不用热水瓶，也不用当今最流行的紫砂茶具，而是用饭碗。用的茶叶也不很讲究，当地山茶即可。茶水用三角茶壶放在灶门炉前文火煨开。 这里的喝茶习俗，男人概不介入，只有女性才有资格入席。设宴喝茶由村里农家妇女轮流做东，做东者都想借此机会表现自己的手艺和盛情，拿出...
佛教是公元前6至5世纪由古印度释迦牟尼创立的（大致与我国的孔子、老子时代相当），最初由西域传入我国，东汉初年开始广为流传，在隋唐和盛唐时，全国已经有了很多的佛教寺院，寺院经济也有了突出的发展，其中茶叶是重要的内容。 我国茶叶的兴盛时期是唐朝，在佛教的禅宗发展的基础上风盛起来的，由于坐禅中闭目静思，极易睡着，所以坐禅中“唯许饮茶”。 在我国的唐宋时期，佛教盛行，寺必有茶，...
茶馆即是专门饮茶的去处。是社会上饮茶相当发展情况下才产生的一种文化现象。叫法也是五花八门的：茶馆、茶楼、茶社、茶坊、茶室、茶肆、茶棚、茶圆、茶寮、茗坊等等，很多茶馆还带有其他的功能，例如打牌、听戏、零食等等。只饮茶的是清茶馆，备有棋类的可叫作“手谈”馆，还有猜谜语的“笔谈”馆。在北京，兼卖茶与酒饭的又叫“二荤铺”。 很多茶馆...
植物是人类赖以生存的不可缺少的资源。人类历史上哪些植物对人类的贡献最大，《上海科技报》登载的一份资料显示，有20种植物对人类作出了巨大的贡献，其中茶榜上有名： 1．小麦。起源于亚洲西部，是世界上最主要的粮食作物，世界上有1／3以上的人口以小麦为主要食粮。 2．水稻。食用部分俗称大米。栽培稻起源于野生稻。目前世界上水稻的栽种面积仅次于小麦，位居第二，产量在小麦和玉米之后，居第三。 3．烟草。人...
1973年，美国发行了一套“波士顿茶党”的200年纪念邮票，其主图记载了北美人民抗击英国殖民暴政的波士顿毁茶事件。不久，美国波士顿市一名海底探险家巴利，向当局申请打捞波士顿港口沉下海的342箱中国五夷茶叶的许可证。美国发行“波士顿茶党200周年”纪念邮票，有什么重大意义，探险家巴利申请打捞的中国五夷茶，又是怎样沉人海底的。 茶原产于中国，中国是茶的...
一、对气候的要求 1.阳光光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。 2.温度 一是气温，二是地温，气温日平均需10摄氏度；最低不能低于-10摄氏度。 3.水分雨水充足是必要条件。但是过多也有不利品质的影响。 二、对土壤的要求 一般是土层厚达1米以上不含石灰石，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好。酸碱度PH值4.5——6.5为宜。...
刚刚结束了秋拍的中国嘉德，将在12月11日至15日举行嘉德四季十五及十六期拍卖会，在其16个专场中，“普天同庆，传世经典”陈年普洱专场是中国嘉德首次推出的普洱茶专场拍卖。在2005年至2007年，普洱茶是个热门词汇，在拍卖中不断刷新纪录，可在2008年热潮似乎已经远去，为何嘉德会在这个时期推出普洱茶的专场呢？ 普洱茶市场已趋理性 2002年11月，100克出厂3年的宫廷...
鱼茶即将鱼作“叶”沏成的茶。有人会问，把鱼来泡，那肯定是鱼汤而不是茶汁。当然并不是什么鱼都可以泡茶，而是一种被称作“琴鱼”的才能够经特制成为茶，所以鱼茶就是“琴鱼茶”。 在安徽泾县有一山溪冲击而成的深涧，叫琴溪。这溪涧独产一种小鱼，当地人取名为琴鱼。琴鱼长不过寸，宽嘴，龙须，眼如菜籽，细尾，鳞呈银色。北宋诗人梅尧臣有诗《琴鱼...
笔者曾在某报纸上读到过一篇题为《新茶和陈茶》的文章，看后给人的感觉是新茶虽好，但陈茶也不差，特别是该文说“陈茶只要贮藏得当，常饮陈茶，有利健康。”这样的说法很容易使人产生误解。笔者觉得有必要说明两点，供广大饮茶爱好者参考。 新茶和陈茶的基本概念是当年采制的茶叶为新茶；隔年的茶叶为陈茶，而两者是有本质上的区别的。一般来说，陈茶是由于茶叶在贮藏过程中受湿度、温度、光线、氧气等...
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