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公元618年，隋臣李渊废隋恭帝，自立为皇帝，国号为唐，建都长安。唐前期粮食生产得益于大量开垦荒地，耕地面积不断扩大。据《元次山集》记载：“开元、天宝之中，耕者益力，四海之内，高山绝壑，耒耜亦满”。到唐玄宗时期已是“人家粮储，皆及数岁，太仓委积，陈腐不可较量”。唐代大诗人杜甫也曾在他的《忆昔》中生动地描述：“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室，稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”。但到了唐后期，阶级和民族矛...
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