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遗产编号 ⅷ-10 所属地区 上海·静安区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 静安区 申报日期 2006 绿杨村川扬菜肴和维扬细点制作技艺已有七十多年，是川扬菜点中烹饪技艺的典型代表。川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味;扬菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型，两者交融、互补、升华主要包括是： 1.川扬菜肴工序： 选料：选料严谨，活鲜见长，讲究原...
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