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遗产编号 ⅷ―14 所属地区 陕西·宝鸡·岐山县 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 宝鸡市岐山县 申报日期 2007 岐山空心挂面历史悠久，是人民生活中传统手工面食品制作中最为独特的上品。传统空心挂面以前茁苜蓿地长出的“紫麦”（现为优质小麦品种）为原料，其中包括10余道工序，主要为： 1、磨面：将优质小麦经簸、筛、淘、晾后，磨成精细的面粉（需用极细密的锣...
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