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遗产编号 ⅷ-18 所属地区 山东·济宁·曲阜市 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 济宁市曲阜市 申报日期 2006 孔府菜 - 概述 经过历史的淘汰，官府菜真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。而孔府菜则由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，成为宴中极品。据考证，现在的孔府菜是乾隆时代的官府菜。 孔府烹饪，基本上分为两大类。一类是宴...
11月23日，曲阜孔府菜传承创新大赛举办，来自8家餐饮单位的参赛选手展开了激烈角逐。据了解，孔府菜作为国家级非物质文化遗产，伴随着旅游业的蓬勃发展，逐渐走入千家万户，受到广大市民和游客的欢迎。
今年是中国古代伟大的思想家、教育家、儒家学派创始人孔子诞辰2566年。和这位先贤孔子有渊源的宴席典型代表——衍圣公府菜(孔府菜)，将向联合国正式启动世界非物质文化遗产代表作名录的申请程序。 第五届亚洲食学论坛日前在山东曲阜开幕。来自亚、欧、美三大洲15个国家和地区的200多名食学专家集聚孔子故里，共同探讨餐桌礼仪、餐饮文明、传统美食等食学话题，也展示“孔府菜”的表现形式和内容。中国孔府饮食技术标...
记者5日从曲阜市委宣传部了解到，第三批国家级非物质文化遗产名录项目日前揭晓，曲阜市申报的孔府菜烹饪技艺成功入选第三批国家级非遗名录项目。孔府菜又称“天下第一菜”，孔府菜对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂。孔府菜吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋，师承旧制，在继承传统技艺的基础上进行创新，...
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