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遗产编号 ⅷ-59 所属地区 山西·吕梁·汾阳市 遗产级别 国家级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 山西省汾阳市 申报日期 2006 一、简介 汾酒也称"老白汾酒",因产于山西省吕梁市汾阳县杏花村，故又称杏花村汾酒。杏花村是中国著名的酒都，位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧，距省会太原市区90公里。 山西省汾阳市杏花村的汾酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色...
遗产编号 ⅷ-60 所属地区 浙江·绍兴 遗产级别 国家级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 浙江省绍兴市 申报日期 2006 一、简介 绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。绍兴黄酒产地主要分布在鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区、绍兴县和上虞市东关镇等地。 因酿坊所处位置与操作技巧的...
水缸、酒窖、晾堂……日前，一个个印证昔日酿酒场景的遗迹，在酱香弥漫的贵州茅台镇向阳村重见天日。 4月9日，由中国酒类流通协会主办，遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会、贵州酒中酒（集团）有限公司承办，在遗址现场隆重举行了“宋代官窖”发布会。贵州省政协副主席、工商联主席李汉宇，中国酒类流通协会会长王新国、专职副会长刘员，贵州省政协港澳台侨与外事委员会副主任、世界酒业联盟秘书长陈泽民，遵义市文物局局长...
遗产编号 ⅷ-58 所属地区 四川·泸州 遗产级别 国家级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 四川省泸州市 申报日期 2006 一、简介 泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表，其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。泸州老窖大曲酒根据其质量可分为特曲、头曲、二曲和三曲。以泸州特曲酒为优，其产品具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，其浓香为泸型酒一类风格的典...
遗产编号 ⅷ-57 所属地区 贵州 遗产级别 国家级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 贵州省 申报日期 2006 一、简介 贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜坡上，依山傍水，海拔450米。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加...
遗产编号 ⅷ―12 所属地区 陕西·宝鸡 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 宝鸡市 申报日期 2007 【西凤酒】产于陕西凤翔柳林镇。是我国和世界上最古老的酒种之一西凤酒距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣歧山、吹萧引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。19...
遗产编号 ⅷ―21 所属地区 陕西·渭南·白水县 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 渭南市白水县 申报日期 2007 1、对杜康酒传统酿造工艺进行挖掘，抢救整理传承。清代以前，白水境内的杜康酒酿造工艺无从考。据今存杜康庙内的《杜公祠碑》载：“造酒之法，不酝不酿，五七日而味成。由是而续之，一夕而出。俗是以有鸡鸣酒之号。其工省，其味淡，殆太羹无酒之遗意焉。”七十年...
遗产编号 ⅷ―30 所属地区 陕西·汉中·洋县 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 汉中市洋县 申报日期 2007 1、历史底蕴特别深厚。从商周朝代开始，经过秦汉魏晋的积累、唐宋的勃发、民国的繁荣，至今已有3000多年历史。 2、传承分明，绵延不绝。谢村黄酒酿造从青铜文化开始到文化高度发达的今日，从来也没有停止过，即使在割资本主义尾巴、破四旧和文革之中也未...
遗产编号 ⅷ-21 所属地区 湖北·十堰·房县 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 房县 申报日期 2007 简介 黄酒，是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。中国黄酒以绍兴黄酒为最，天下尽知，但在祖国深处，有一种“房陵黄酒”却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。（房陵即今房县） 房县黄酒的历史...
遗产编号 ⅷ-7 所属地区 湖北·十堰·郧县 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 郧县 申报日期 2007 郧县老黄酒源于民间，历史悠久，流传全县各地，家家有酒，人人喜饮，为传统饮料之一。近年来郧县移民将老黄酒带到武昌、嘉鱼、汉阳、京山、宜城等县，当地人品尝后，无不叫佳，争先学制黄酒。郧县老黄酒制作不难，家庭主妇，人人会制，但在制曲配料、酿酒方面均有一套世袭相传...
遗产编号 ⅷ-14 所属地区 山西·朔州 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 朔州市 申报日期 2006 山西梨花春酒是晋北历史名酒。应县地处雁门关外，历史上曾先后是匈奴、鲜卑、突厥、沙陀、契丹、女真、蒙古等少数民族往来活动的地域，是典型的多民族文化融合地区;加之该地区气候严寒，酒成为人们生活中必备的物品，由此形成了人们豪饮的习俗，使酿酒业颇为发达，酿酒工艺也有...
北宋的情形还好一些。社会刚从盛唐的宽容中走出来，狎妓助兴和调解的余风尚在。据《西湖游览志余》载，每当有新太守上任，杭州营妓都出境迎接，离任之后与太守相好的营妓还与离任太守鱼雁往来，时人并不为怪。苏东坡坐在这个位置上的时候，曾派遣杭妓前往苏州迎接新太守，并作《菩萨蛮》一首，其中的序就写道：“杭妓往苏，迎新守杨元素，寄苏守王规甫。” 想象一下，一群杭州妓女“公派出差”去苏州找两位高级官员（杨元素...
遗产编号 ⅷ-22 所属地区 上海·金山区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 金山区 申报日期 2006 黄酒概述 中国的黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。 黄酒酿造原料 黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的...
遗产编号 ⅷ-12 所属地区 四川·宜宾 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 四川省宜宾市 申报日期 2006 白酒酿造技艺是中国国粹，是民族的骄傲;“五粮液酒传统酿造技艺”是五粮液的瑰宝，也是中华传统文化孕育的奇葩。五粮液酒传统酿造技艺主要包括：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，...
遗产编号ⅷ-13所属地区四川·泸州 遗产级别省级遗产类别传统手工技艺 申报人/单位四川省泸州市申报日期2006 产地：中国四川古蔺。 历史：古蔺郎酒的正宗产地是古蔺县二郎滩镇，此镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。古蔺郎酒已有100多年的酿造历史。据有关资料记载，清朝末年，当地百...
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