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在这每年一度的盛宴上,照例少不了最为传统的火鸡、南瓜馅饼和玉米面布丁等食品。美国《华盛顿观察》周刊载文称,在大快朵颐的同时,人们有时不由得要问一问:美国人在感恩节为什么一定要吃火鸡?这一庆祝方式将来会不会发生什么变化? 美国约翰·霍普金斯大学人类学家西德尼·明茨博士所言,感恩节特色食物“唤醒了我们对于早期家园的归属感”,而且帮助“定义着我们...
【菜名】 海鳗鸡骨汤 【原料】 海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜1/4根.独活5厘米.西芹1/4根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油 【制作过程】 一、制作鸡骨汤:把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅,用旺火煮。煮沸,改用微火。撇出汤末,去除怪味。使汤保留滚...
【菜名】香脂醋风味烤鸡 【原料】 材料(4人份量)鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升 配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。 【制作过程】 1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈,摘除鸡锁骨,把光鸡分割成4大块。 2.沿着鸡髀骨的走向,用刀把髀肉左右切开,摘除髀骨,切断关节,把鸡髀肉翻过来,摘除断骨。用刀背敲...
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特别鲜美,且食后余香满口。因而,以其独具一格风味,受到来合肥旅游的中外食客好评,曾留言赞美:“名不虚传,堪称一绝”。 相传三国时期,合肥因地处吴头楚尾,为兵家...
“翰林鸡”,是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一,此肴得名,是取李白曾供翰林职之意。 其制作系用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟,然后去骨切块,上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字,置鸡首前,并以鸡汤、磨菇入味和以若干小虾球点缀,经复蒸烹制成。可谓制工精细,造形生动,形神兼备,质佳味美。 据有关史籍记载,唐代伟大的浪漫主义诗人李白,自2...
三游神仙鸡,是湖北宜昌市一道传统菜,系选用肥嫩仔鸡为原料,经宰杀治净后,以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍,再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸,然后移小火(火靠)至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇,原汁原味。 相传,三游神仙鸡的得名,源于宋代“三苏”。早在北宋嘉裕元年(公元1056年)著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人,从故乡眉州(今四川眉山县)赴汴京(今河南开封)应考。途经夷陵(今湖北宜昌...
关于宫保鸡丁的来历,有三种传说: 一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保...
白石老人曾明码标价,画一只小鸡一块钱,有人讨价还价,要用四块半钱求画五只小鸡。白石不大情愿,画了四只小鸡,再画一只躲在树后只露出一半的小鸡,这样一来,鸡价虽不吃亏,却白画了一棵树没有算钱。他为人画虾也是按只计价,一次,有人要求多画一只,白石老人给他添上一只,却毫无生气,说:“这只不算钱的,是只死虾。” 临近冬天,齐白石上街买菜,见一乡下小伙子拉的白菜又大又新鲜,就问:...
流浪鸡 流浪鸡,又名白斩鸡,它是江西省地方传统名菜。其烹制系将白身鸡煮熟后,改切成长条状,按鸡形状摆在盘中,食时浇上调味料,鸡肉鲜嫩,微酸兼辣,素雅美观。 相传,元朝末年,为了推翻蒙汉官僚地主阶级对广大农民的残酷压迫和剥削,爆发了轰轰烈烈的红巾军起义。可是,后来在红巾军起义队伍中又发生群雄割据,各自都想吞并对方,以达到称帝之目的。 朱元璋 公元1363年,在江西省鄱阳湖上,朱元璋与...
三杯鸡是江西宁都的传统名菜,已有数百年的制作历史。其独特之处在于:在烹制时,把宰杀治净的鸡斩成小块,置于砂钵中,不放汤水,只需配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成,故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。 关于三杯鸡的来历,传说与祭奠民族英雄文天祥有关。 南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘,广大人民群众十分悲痛。一天,一位七十多岁的老婆...
东安鸡又名“醋鸡”,因产于东安而得名,是东安县的一道传统名菜,系湘菜菜系中的八大名菜之一。东安鸡始于唐朝,已有1200多年历史。 东安鸡的来历传说在唐朝开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火、热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅。鸡的香...
从前广州的大北直街(今解放北路)有一条百灵街,街内有一座药王庙,即今广州市总工会会址里。药王庙以东不远,有一座房子,门檐下临街靠西的角,有一间木做的小亭子,阔1米多,深不足1米,里面有张案桌放了砧板挂钩,跟今天马路边烧卤摊档的亭子相似,亭子左边挂了一块小木牌。上曰“姑苏生记”。大概是这房子主人周桂笙所写。周桂笙,晚清时当过知县,辛亥以后,没得官做了,流寓在广州,但大家还习惯...
叫化鸡,又名“黄泥煨鸡”。此菜的来历,还有一个传说故事。 传说明末清初时期,在常熟虞山脚下有一个叫化子,一连几天都没有讨得饭食,无意中偷了一只鸡,欲以充饥,但一无炊具二无调料,连煺毛的开水也无法找到,他无奈就把鸡宰杀后掏出内脏,糊上泥巴,堆积些败枝松叶点火烤了起来。待泥巴烤得发黄,往地上一摔,鸡毛随泥巴一起脱落,香味扑鼻四溢。附近张大户的仆人路过这里,被香气诱入,讨得煨鸡...
我国是世界上最早制作和使用陶器的国家之一,素有“瓷国”的美誉。商代中期,我国已经烧造出原始瓷,到东汉时期,真正的瓷器诞生了,从此瓷器的种类、造型、色彩、技术在历代工匠的探索中不断发展丰富,成为世界工艺史上的一大奇迹。 故宫博物院拥有35万件陶瓷类藏品,绝大部分属于清宫旧藏,其中许多都是闻名于世的精品之作。这些瓷器较为全面地反映了我国陶瓷生产八千年绵延不断的历史。特别是馆内...
年代:晋 高11cm
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