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权威人士透露，今年北京风味小吃的集体申遗将更侧重食品的操作工艺。为了开展好这项工作，近日，包括企业内部调研、现场调研、网络调研在内的一系列小吃调研工作也将陆续启动。 春节过后，九门小吃的商户们又面临一场博弈。就在九门小吃再次爆发收费风波之时，北京的小吃集体申报市级非遗项目工作正式启动。 据北京老字号协会秘书长张健介绍，去年，“北京风味小吃...
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